Ingrédients
5 tasses de pain ciabatta, coupé en cubes de 5 cm
2 grosses tomates traditionnelles
½ concombre anglais sans pépins, coupé en gros dés (environ 1½ tasse)
170 g de féta au lait de brebis, émiettée
3 tasses de fruits à noyau frais (pêche, prune, abricot, nectarine, etc.), dénoyautés et coupés en gros morceaux
1 tasse de feuilles de basilic légèrement tassées, déchirées grossièrement
¼ de tasse de ciboulette légèrement tassée, coupée en morceaux de 2,5 cm
½ cuiller à thé de sel casher
¼ cuiller à thé de poivre noir
¼ tasse d'huile d'olive extra-vierge
1 tasse de jeunes pousses de roquette
Préparation
Préchauffer le four à 2050C (4000F). Disposer le pain sur une plaque de cuisson. Placer la plaque sur la grille du milieu du four et faire griller les cubes de pain jusqu’à ce qu’ils soient dorés et très croustillants, environ 25 minutes. Pendant ce temps, couper les tomates traditionnelles en deux. Placer une râpe sur pied dans un grand bol, prendre une moitié de tomate et en frotter la face coupée sur la râpe. Utiliser le bol pour récupérer la tomate râpée. Jetez les peaux. Ajouter ensuite la féta, les fruits à noyau, le concombre, le basilic, la ciboulette et l'huile d'olive extra vierge dans le bol. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis bien mélanger le tout. Laisser mariner le mélange pendant que le pain grille. Ajouter le pain grillé encore chaud au mélange de fruits à noyau et mélanger soigneusement.
Suggestion de présentation
Disposer la salade dans un joli bol peu profond et garnir de jeunes pousses de roquette.
Servir à la bonne franquette. Bon appétit!
Notes d’accords
Le goût sucré des fruits à noyau rehausse celui des oranges de Valence infusées dans la bière belge blanche Blue Moon. Le goût acidulé de la féta et le croquant du pain vous donneront envie d'en reprendre encore et encore!